近代生物化學、生理學、量子化學和結構物理學等科學領域的理論及其研究成果證明，水中礦物質對人體生命和健康來說是不能缺少的，水中的礦物質不能用食物中的礦物質來取代。這是因為：

（1）水中的礦物質是人體的保護元素，能抵抗其它有害元素的侵襲。

（2）水中礦物質不但具有營養功能，而且水中的鈣鎂等離子對保持水的正常構架、晶體結構起了很大的作用，水的結構變化必然帶來水的性質和功能的變化。

（3）水參與機體內所有酶的構成及相應功效，

（4）維持人體內酸堿平衡。人體體液的PH值為7.35-7.45。PH在7-8.5的水對于保持和協調人體酸堿平衡有很大的作用。

（5）維持人體內的電解質平衡。不含礦物質的純凈水屬低滲水，容易造成人的體液及每個細胞的內外滲透壓失調。

（6）國外醫學實驗證明，沒有礦物質的純凈水處于“饑餓”狀態，溶解能力特別強，容易造成體內營養物質的流失，而且不利于營養物質的吸收和新陳代謝。

（7）水中的礦物質呈離子態，容易被人體吸收，而且比食物中的礦物質吸收快。通過同位素測定，水中礦物質進入人體20分鐘后，就可以分布到身體的各個部位。