水是生命的基礎。水是人體內含量最多的成份，體液占人體重的70%左右，是維持人體正常生理機能所必需，失掉15%的水，生命就有危險。以身體內水份的含量計算，最多的是腦脊髓，約占99%；其次為淋巴腺，約占94%；血液中的水份約占83%；肌肉中的水份約占77%；骨骼中的水份約占20%。以上是指成年人，嬰孩體中的水份約占體重的80%。

水對人體的生理作用主要有：（1）幫助消化；（2）排泄廢物；（3）潤滑關節；（4）平衡體溫；（5）維持細胞機能；（6）保障淋巴、血液等組織的代謝。

? ?口渴是人體發出的需水信號，很多人往往在此時才喝水，這種口渴才喝水的習慣導致身體經常性脫水，隨之危害健康。最好的辦法是平時注意主動補充水份，避免發生脫水。醫學專家綜合人體的需要，認為人一天平均攝取至少2升水（8杯水）是適當的。